夏季第一豆，6月吃它胜吃肉，高钾低钠高蛋白，天热了要懂得吃

夏天天气炎热，人的脾胃功能变弱，大鱼大肉不易消化，且容易上火，还是应季的蔬菜更合适，俗话说“夏吃豆，胜吃肉”，夏天就是个吃豆的季节。

进入6月，最该吃的就是毛豆了，别看毛豆不起眼，却是一个小型的营养宝库，被称为“夏季第一豆”，毛豆是一种高钾低钠高蛋白食材，富含蛋白质和人体所需8种氨基酸，吸收率相对于其他的植物蛋白高，而且富含钾，钙等营养元素，夏天出汗多，适当吃些毛豆可以补充因出汗导致的钾流失，缓解因钾流失引起的身体疲乏，毛豆中含有大脑发育不可或缺的卵磷脂，可以帮助改善大脑记忆力，夏季第一豆，6月吃它胜吃肉，高钾低钠高蛋白，天热了要懂得吃，分享毛豆的5种家常做法，一起来看看吧！

1、凉拌毛豆

【材料】：毛豆400克，生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，糖1勺，白芝麻1勺，小米椒4个，辣椒粉1勺，蒜末1勺，油适量

【做法】：1、买回来的毛豆煎去两头后入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和杂质后放清水中泡后捞出沥干水分。

2、锅中加入适量清水，放入一个八角，大火煮开后加入1勺盐和几滴油，水开香味出来后把沥干水分的毛豆放入锅中，大火煮开转中小火煮12分钟左右，煮的过程中不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆才会碧绿不发黄。

3、煮熟的毛豆捞出，放入凉开水中，浸泡至毛豆变冷。

4、准备一碗凉拌汁，碗中加入1勺蒜末，1勺白芝麻，1勺辣椒粉，1勺小米椒，淋入热油激出香味，加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺白糖，搅拌均匀即可。

5、过凉的毛豆倒掉水分，加入调好的凉拌汁，翻拌均匀，使毛豆都沾上料汁，静置一会儿会更加入味。

2、酱炒毛豆素三丁

【材料】：毛豆200克，杏鲍菇1个，脆皮干1块，胡萝卜半根，青椒1个，黄豆酱1勺，盐适量，糖少许，油适量

【做法】：1、毛豆剥去外面的豆荚，用清水冲洗干净后沥干水分，杏鲍菇清洗干净切成丁，脆皮干也洗净切成丁，半根胡萝卜去皮洗净切成丁，青椒去籽洗净切小块。

2、锅中热油，把沥干水分的毛豆放入锅中，小火煸炒至毛豆表皮起皱后盛出。

3、锅中留底油，放入杏鲍菇煸炒后把脆皮干放入，一起翻炒均匀后放入胡萝卜丁和青椒块一起翻拌均匀。

4、再放入毛豆一起炒匀后加入少许盐和1勺黄豆酱调味，最后淋入少许水，煮开就可以关火了。

3、香糟毛豆

【材料】：毛豆500克，花椒20粒，八角3个，香叶3片，盐适量，糟卤400克

【做法】：1、毛豆煎去两头后入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和杂质后放清水中泡一下。

2、锅中加入适量的清水，放入八角，花椒，香叶，煮开后加入适量盐，搅拌均匀，让盐融化。

3、水开香味出来后把清洗干净的毛豆放入锅中，大火煮开后转中小火煮12分钟左右，煮的过程中不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆才会碧绿不发黄。

4、煮好后将毛豆捞出过凉，倒入糟卤，浸泡4小时就可以吃了，也可以放冰箱过夜再吃。

4、毛豆炒三丝

【材料】：毛豆150克，豆芽150克，胡萝卜半根，木耳1小把，盐适量，生抽1勺，辣椒2个，油适量，大蒜1瓣

【做法】：1、准备好材料，毛豆用清水冲洗干净，放开水中煮至8成熟捞出，木耳提前泡好，洗净后切成丝，豆芽摘去豆壳，去掉根部，洗净，胡萝卜去皮洗净切成丝。

2、锅中热油，放入大蒜煸出香味，放入辣椒翻炒后依次倒入木耳，毛豆，豆芽和胡萝卜丝一起翻炒均匀，加适量盐，1勺生抽调味，淋少许水煮开即可关火。

5、毛豆炒梭子蟹

【材料】：梭子蟹750克，毛豆100克，盐适量，生抽1勺，料酒1大勺，姜，葱，油适量

【做法】：1、准备好材料，毛豆用清水冲洗干净，沥干水分，梭子蟹去掉蟹腮，蟹肺，蟹胃，蟹心处理干净后洗净，沥干水分。

2、锅中热油，放入老姜煸出香味，放入毛豆炒至表皮起皱，放入梭子蟹，一起翻炒均匀后，加料酒炒匀后加盐，生抽翻炒均匀，加半碗清水，煮至汤汁稍收，即可，出锅前撒上香葱。